Огурцы с «огоньком»

Своим проверенным годами рецептом пикантных огурцов поделилась ветеран Архангельского ЦБК, заместитель председателя совета ветеранов комбината Наталья Бальбина. Главная изюминка этой закуски — густой пряный горчичный соус, который делает овощи невероятно хрустящими и ароматными.

На 1 килограмм огурцов понадобятся:

  • сахар — ¼ стакана;
  • уксус 9 % — ¼ стакана;
  • масло растительное (без запаха) — ¼ стакана;
  • соль — 20 граммов;
  • перец чёрный молотый — ¼ чайной ложки;
  • горчичный порошок — ½ столовой ложки;
  • чеснок — 4 крупных зубчика.

Огурцы тщательно моем. Разрезаем каждый плод вдоль на четыре части, а затем поперёк напополам — так они лучше пропитаются маринадом. Складываем подготовленные овощи в глубокую миску или кастрюлю.

В отдельной ёмкости смешиваем все жидкие ингредиенты и специи: сахар, соль, перец, горчичный порошок, уксус и масло. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в маринад. Заливаем получившимся соусом огурцы и аккуратно перемешиваем.

Здесь кроется главный секрет Натальи Александровны: огурцы должны не просто стоять в холодильнике, а активно напитываться вкусом. Перемешивать их нужно каждые 60 минут в течение примерно 12 часов. За это время объём овощей заметно уменьшится, а на дне образуется много душистого сока.

Далее действуем по ситуации. Для быстрого употребления раскладываем огурцы по чистым банкам или контейнерам вместе с соусом и убираем в холодильник. Есть их можно уже на следующий день. А для хранения на зиму плотно укладываем салат в стерилизованные банки, доливая оставшийся сок до самого верха. Прикрываем крышками и дополнительно стерилизуем в кастрюле с водой 3–5 минут после закипания. После этого сразу закатываем.

Прохлада с пенкой в стакане

Вместо привычного чёрного чая с лимоном в холодильниках всё чаще появляются нежно-зелёный матча-латте или холодный улун. Азиатские напитки уверенно вошли в моду, и самое приятное — их легко повторить на собственной кухне без специального оборудования.

Своим фирменным рецептом трендового прохладительного чая делится корреспондент газеты «Бумажник» Софья Саитбаталова.

Для приготовления вам понадобятся:

  • зелёный чай (или матча);
  • горячая вода;
  • мёд или сахарный сироп (1–2 чайные ложки);
  • лёд;
  • клубника (свежая или замороженная) или любая другая ягода/фрукт на ваше усмотрение.

Заварите чай и полностью его охладите. Измельчите клубнику вместе с мёдом в блендере до состояния пюре. Перелейте ягодную смесь в высокий стакан, щедро добавьте лёд и залейте остывшим чаем. Освежающий напиток готов!

Но главная изюминка этого лета — густая сырная пенка, которая превращает обычный чай в настоящий десерт.

— Если вы любите открывать новые вкусы, обязательно попробуйте этот топпинг, — советует Софья Андреевна. — Для приготовления смешайте 40–50 граммов творожного сыра, 50 граммов сливок жирностью 33 %, 20–30 миллилитров молока, сахарную пудру (1–2 чайные ложки) и щепотку соли. Взбейте миксером или капучинатором на низкой скорости в течение 3–5 минут до получения густой и воздушной консистенции. Аккуратно вылейте пышную творожную шапочку поверх чая. Вкус получается очень нежным!

У вас есть интересные летние рецепты? Отправляйте нам по адресу: info@bumazhnik.ru.

Анна СОЛОВЬЁВА