Оранжевое настроение

Кремовая тыква

Своим коронным блюдом делится ведущий специалист управления по корпоративным проектам Илья Воронов. Нежный крем-суп с тыквой, курицей и плавленым сыром получается густым, ароматным и с приятным сливочным вкусом. А особую нотку ему придаёт копчёная паприка — именно она отвечает за главный аромат блюда.

Ингредиенты:

• куриные бёдра без кости — 500 граммов;
• тыква — 400–500 граммов;
• картофель — 3–4 штуки;
• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• плавленый сливочный сыр — 150–200 граммов;
• копчёная паприка — 1–2 чайные ложки;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• растительное масло, соль и чёрный молотый перец;
• сухарики и свежая зелень — для подачи.

Рецепт

Куриные бёдра залейте холодной водой и варите около 25 минут. Готовое мясо достаньте, а бульон оставьте в кастрюле.

Тыкву и морковь нарежьте небольшими кубиками и потушите на растительном масле до мягкости. Добавьте копчёную паприку, измельчённый чеснок, соль и перец. В конце положите нарезанный лук.

В куриный бульон добавьте картофель, затем переложите тушёные овощи и плавленый сыр. Варите до мягкости картофеля. Курицу разберите на волокна: половину добавьте в суп, после чего снимите кастрюлю с огня и измельчите всё погружным блендером до однородной консистенции.

— Я люблю подавать этот суп с курицей, сухариками и свежей зеленью. Нежная кремовая основа и хрустящая текстура хорошо сочетаются, а сам суп получается сытным и ароматным. Для осени — самое то! — говорит Илья Воронов.

Пирог с морошкой

Для того чтобы устроить душевное семейное чаепитие, вовсе не обязательно полдня проводить у духовки. Ведущий бухгалтер сектора финансовой отчётности Татьяна Карпович любит ходить в лес за ягодами — их она обычно замораживает. И сладкие пироги печёт тоже довольно часто.

Ингредиенты:

• готовое слоёное бездрожжевое тесто;
• ягоды морошки (можно в виде варенья или замороженные);
• сахарный песок (по вкусу).

Рецепт

Размораживем тесто и ягоды. Из теста раскатываем круг, укладываем его в форму с бортиками, сверху распределяем ягоды. Края обязательно защипываем, чтобы сок не вытекал, а ягоды посыпаем сверху сахарным песком. Украшаем пироги решёткой из жгутиков теста — после выпекания они получаются хрустящими.

Ставим в духовку на 30–35 минут и выпекаем при температуре 200 градусов. Пирог со вкусом лета готов. Пора разливать чай!

Лисички с луком и яйцом

Эти яркие ароматные рыжие грибочки словно вобрали в себя тепло и пряные запахи летнего леса, так что блюдо по рецепту электрогазосварщика ТЭС‑1 Майи Емелиной не только станет отличным вариантом для ужина, но и избавит вас от осенней хандры.

Ингредиенты (для большой сковороды):

• репчатый лук — 3 штуки;
• лисички — чем больше, тем вкуснее (замороженные предварительно разморозить и промокнуть салфеткой для удаления лишней влаги);
• яйца — 10 штук;
• сыр, соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Рецепт

Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему лисички — солим, когда лисички уже практически готовы. Разбиваем в сковородку яйца (перемешивать не надо) и закрываем крышкой. После того как яйца будут готовы, посыпаем наше блюдо сыром, накрываем крышкой и выключаем огонь. Через несколько минут сыр расплавится — и можно накрывать на стол. Консистенция блюда плотная, как у запеканки или омлета, а аромат просто непередаваемый!

Сладкий поцелуй осени

Осень щедро делится своими сокровищами — наливными яблоками и рубиновой лесной ягодой. Рецепт уютного десерта с этими ингредиентами предложила старший инспектор по кадрам железнодорожно-грузового производства Светлана Шушлякова.

Ингредиенты (на 5 порций):

• яблоки твёрдые — 5 штук;
• сахар — 5 столовых ложек (можно заменить мёдом);
• брусника — 5–6 столовых ложек;
• сахарная пудра.

Рецепт

Из яблок удалите сердцевину. Углубления заполните брусникой с сахаром или мёдом. Уложите плоды на противень, подлейте немного воды и запекайте в духовке при 180 градусах около 25–30 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. К горячему десерту отлично подойдут шарик пломбира или ложка густой сметаны.